干し野菜とは

干し野菜とは・・・

干し野菜とは、野菜を切って天日で干した野菜のことです。

昔からある、“干し椎茸”や“切干大根”のように完全に乾かした乾物もありますが、
私がする干し野菜は、“半生”のまだ水分が残っている状態に干したものです。

半生の干し野菜は、
● 旨みや甘みが増す。味が濃くなる
● 青臭さがなくなり、食感がよくなる
● 短時間で火が通る
● 冷凍保存しても、美味しい
● 野菜の非常食が作れる
● お酒に合う、野菜料理が作れる
● 太陽と野菜があれば作れるので、始めやすい

など、いいことがたくさん。

この他にも体や心に良いことがたくさんあるのが干し野菜なのです。